Святой Бенедикт (Бенедетто) разрешал монахам пить вино без всяких ограничений. «Каждому Господь определит его особую меру», — разумно говорил Свято П. Неудивительно, что именно из монашеской среды вышли лучшие виноградари, виноторговцы и виноделы. Винные погреба монастыря были в Мёрсо, Алоксе и Вужо. Отсюда по всей Европе расходились слово Божие и эти божественные вина. Ныне винный погреб в замке Вужо и сам этот замок, купленный Орденом Рыцарей Винного Черпака (Confrerie des Chevaliers du Tastevin), являются центром винодельческой активности Бургундии, здесь собираются все главные, уставные заседания капитула с участием пяти с половиной сотен собратьев-рыцарей, в том числе и осенний (в третий уикэнд ноября) трехдневный загул — «славная тройка». Замок этот с ренессансным фасадом в стиле Генриха и построен был в 1551 году сорок восьмым по счету настоятелем Сито доном Луазье на месте прежнего, более старого строения, однако XII века погреб с могучими романского стиля колоннами и дубовыми балками здесь все тот же, старый. В нем хранятся и огромные средневековые XII-XIII века прессы. Вмещает этот старинный 30-метровой длины погреб до 2000 единиц винной посуды. Нынче же в этом погребе, украшенном обюссонскими XVII века коврами и корзинами для сбора винограда, проходят собрания орденского капитула. Из вестибюля наружные лестницы с типичными бургундскими навесами ведут на просторный чердак, где спали некогда монахи — виноградари. По субботам в канун вербного воскресенья в замке Вужо собирается жюри, чтобы вынести оценку пробам вина. Братья-дегустаторы руководствуются знаменитым изречением Святого Бернарда, вышедшего из монастыря Сито: «Тот не хорош, кто не стремится стать лучше». Вина, контролируемые братьями-рыцарями, получают право иметь на своих бутылочных этикетках эмблему братства. В подвале замка остается на хранение одна бутылка проверенного вина как свидетельство справедливости вынесенного суждения (на случай любого спора). Старинная столовая замка украшена девизом дона Луазье: «Верность приносит богатство».