Да и сейчас — на старинных портретах, украшающих стены замка (иные кисти самого Филиппа де Шампеня, самого Риго, самого Ларжийера), найдешь немало знаменитостей, из которых не одна украшала при жизни здешние застолья. Кстати, о застольях. Эпуас ведь уже не в Йоне — это первый на нашем пути городок департамента, носящего чарующее и точное названье — Золотой Склон (Cote d’Or), а может, даже и Золотой Виноградник. Точным я назвал его потому, что здешние виноградники, склоны здешних холмов — воистину золотая жила Бургундии. Больше всего, конечно, славится виноградный Золотой Склон своим вином высочайшей мировой марки, но здесь не только пыот со вкусом, но и закусывают. Кухня Золотого Склона Бургундии, едва ли не самая знаменитая во Франции, славится и своими мясными блюдами, и черносмородинными ликерами, и сластями, и улитками, и сыром. Самый знаменитый из бургундских сыров, — он как раз в Эпуасе, он так и зовется — эпуасский сыр, нежный, ароматный, духовитый. Его оранжевая корочка видна на здешних прилавках издали. Изобрели этот сыр здешние монахи еще в XVI веке, но его и в наши дни не поточным методом шлепают, а с любовью изготовляют, по старинке, по кустарному (идет в него сырое молоко, обработанное для утончения вкуса бургундскими винами лучших марок). Приезжему человеку всегда можно зайти в местную сыроварню, что на Ярмарочном Поле в Эпуасе (Champs-de-Foire) — поглядеть на производство и заодно сыром разжиться. А после обеда по средам в городке рынок — все бургундские разносолы увидишь на прилавках, всего попробуешь, подарков накупишь и — дальше в дорогу. А дорога будет снова, хоть и живописная, но недолгая: в каких — нибудь двенадцати верстах от маленького старинного Эиуаса лежит былая грозная крепость герцогов бургундских, городок Ссмюр-ан-Оксуа. Кстати, бургундцы не любят этих латинских «эксов» (X), они просто удваивают «с» (SS) и говорят «Оссуа».