Пусть не пугает вас столичный статус главного города древней Бургундии — всего-то в столичном Дижоне полтораста тысяч обитателей, зато в нем много зелени и лежит он в зеленом кольце холмов и виноградников. Это город прекрасной старинной архитектуры, дворцы и храмы в нем насчитываются десятками — с далеких времен. Уж на что навидался за свою жизнь городов и стран испанский узник, просвещенный король Франциск I, а ведь и он, завидев издали Дижон, воскликнул в изумлении: «Город ста колоколен!» И не только шедеврами архитектуры, но и скульптурой, и живописью богат Дижон, город прекраснейших музеев Франции. И если скажете, что одним искусством сыт не будешь, возразим, что Дижон — город сытости, столица гурманства, столица знаменитой бургундской кухни. Уж на что неискушен в мясных делах автор этих строк, но и он для мясного pan выбирает всегда мясо «бурпшьон» (оно и дешевле, кстати). А горчицу любой знаток всегда ищет дижонскую (в ней сок местного зеленого, недозрелого винограда и местный же виноградный уксус). И пряные, ароматные хлебцы ищет дижонские (древние рецепты усовершенствовал здесь последний век изощренности и выдумки). И не только лучшие вина предложит вам Дижон, но и лучший (днжонский) черносмородинный ликер (Creme cassis de Dijon). Свободные от виноградников склоны вокруг Дижона пошли под знаменитую здешнюю черную смородину. О тонкостях питания день и ночь думают в Дижоне не только кулинары, но и священнослужители, и политики. Возьмите преосвященного каноника Кира, который был долгое время мэром Дижона, а в конце 50-х годов XX века был помощником мэра в Дижоне. Иные даже считают его изобретателем замечательного аперитива, который знает не только Франция, но и весь мир. Ведь назвали же этот аперитив по имени мэра-каноника — «кир»: две трети охлажденного белого вина алиготе, одна треть черносмородинного дижонского ликера (крем кассис). И не от них ли (от аперитива и каноника) пошло веселое русское слово «кирять»? Наверняка от них. Приехав в Дижон 28 марта 1959 года, знаменитый русский кирялыцик, однопартийно избранный II. С. Хрущев (предшественник на этой стезе всенародно избранного Б. Н. Ельцина) пожелал непременно встретиться с каноником Киром.