Считается, что трюфели придают непревзойденный вкус любому французскому блюду, а еще говорят, что нет ничего лучше местного омлета с трюфелями. Если добавить к этому, что трюфели могут, якобы, повысить мужскую силу и что стоят эти «черные алмазы» чертову кучу денег, то станет ясно, что добыча этих «тубермаланоспорум» — дело стоящее. Самый процесс поиска трюфелей овеян легендами. Подземные сокровища ищут с помощью натренированной собаки или натренированной свиньи, ищут также по мушиному рою, по звуку — виды этих старинных техник многочисленны (недопустим лишь один — упаси вас Боже, рыться в чужих угодьях). Официально собирают здесь от 8 до 60 тонн трюфелей и доставляют на фирму в Ла-Бом-де-Транзи. Однако сколько трюфелей проходит неофициальным путем из рук в руки, никто не знает. Престижные трикастенские трюфели увозят в Перигор и там продают как местные. Но он и вообще, этот гриб, окутан тайной. Часть этих тайн можно, впрочем, раскрыть для себя близ кафедрального собора городка Сен-Поль-Труа-Шато — в Доме трюфелей, где заодно можно и продегустировать великолепные вина трикастенских виноградников, не уступающие самым знаменитым винам с берегов Роны. Сейчас в городе живет тыщ семь населения, оно выросло втрое после 1948 года, когда стали рыть канал от Роны, а потом и строить неподалеку атомную станцию. Разбогатев, городок построил великолепный дворец отдыха, библиотеку, музей, стал производить раскопки на римском некрополе. Впрочем, тс, кого не волнуют ни местный дворец культуры, ни вино, ни трюфели, могут начать свой визит в древнюю столицу Аугуста Трикастинорум с посещения здешнего кафедрального собора, начатого постройкой аж в 1120 году. Уже великолепный его строгий западный фасад, декор его портала с полуколоннами и пилястрами, напоминающими о романской отделке собора в Сен-Реми-де-Провансе, его архаичные барельефы с фантастическими зверьми, квадратная его колокольня вводят нас в мир романской архитектуры. Собор этот (как и другие храмы Грикастсна) — памятник замечательной (ее называют и трикастснской) школы провансальского зодчества. Творения этой школы отличаются строгой чистотой линий и прямыми заимствованиями из античной архитектуры. И снаружи и, особенно, внутри собора отмечают редкие просветы в стенах, скупость освещения, значительную (чуть не двадцатнметровую) высоту нефа (тут невольно вспоминается собор Святого Трофима в Арле).