Одна устрица выпускает за год до 50 000 микроскопических икринок-личинок. Малюткам надо к чему-нибудь прилепиться. Вот тут-то работники устричной индустрии, вроде того, что пил с нами пиво в Мориаке, ставят на пути у «новорожденных», влекомых морским течением, всякие удобные зацепки-коллекторы из черепицы, шифера, деревянных палок или каменных столбиков. Прилепившись к ним, малютки зреют. Через восемь-десять месяцев их от «коллекторов» отлепляют и, собрав в нейлоновые сетки, опускают в устричные парки или водоемы, которые здесь, в Морнаке, и повсюду вокруг Марена называют «клэр». Там они набираются жиру два года (а по старой технологии — и 4, и 5 лет). Потом их пропускают через очистительный желоб, где их учат не разевать раковины без особого повода. Свидетельствую, что учат успешно, ибо мне приходилось на Олероне открывать особым коротким ножичком свежие устрицы: они оказывают бешеное сопротивление. Продавцы устриц, конечно, этому обучены, открывают все створки мгновенно, и стоит это все на Олероне намного дешевле, чем в парижском Марэ (но с некоторых пор мне приходится учитывать, что устрицы еще жирней сухой колбасы, сплошной холестерин). Так или иначе, этот уголок Приморской Шаранты поставляет Франции и загранице несколько тысяч тонн устричного товару. Об этом нам сообщил «острекольный» труженик Морнака, после чего настала минута прощанья. — А теперь прощай, континент, — сказал наш молодой друг, садясь за руль. — На остров… Водитель был полон отваги, готов к подвигу, и я его не расхолаживал, хотя помнил, что милый моему сердцу Олерон давно уже (так давно, что и проезд по мосту стал бесплатным — с 1966 года) связан с континентом великолепным мостом. Но я опасался напрасно: трехкилометровый, десяти метров в ширину мост-виадук, больше чем на 20 метров возвышавшийся над водами беспокойного пролива, очень понравился нашему молодому другу-водителю. Зато друг Сережа был разочарован: — Что же, остров твой больше и не остров? Но я, как и в былые годы, едва проехали мост, сразу почувствовал: мы на острове. Кстати, на втором по величине (после Корсики) французском острове. Старый друг Олерон…
Апр 17
