На воспитание вкуса тоже ведь уходят века мирного сельского и усадебного «выпивона». У меня за спиной ничего этого нет. И все же прогулки среди невысоких здешних холмов (подлинный Склон поднимается на высоту до двухсот метров, Верхний Склон, менее престижный, — до четырехсот — на нем тоже отличный виноград, малинники, плантации черной и красной смородины), среди виноградников и тесных деревень, средь винных погребов и подвалов — не раз приводили в умиление и меня, непьющего. Надеюсь, вас тоже порадует эта прогулка. Конечно, в здешних деревнях нет широты н вольного размаха, как у нас на границе Шампани с Бургундией, нет здесь хуторов, лугов и огромных амбаров — земля на этом знаменитом Склоне на вес золота. Так что, и живут здесь кучно, но в результате менее разобщенно н обособленно, чем в наших почти валдайских шампанских лесах, живут веселее — больше сборищ и праздников, больше общения, больше общих дел. Авось, и мы с вами угодим во время наших прогулок на здешние праздники, на ярмарки, на винные аукционы (в конце марта, в мае, в начале сентября, в ноябре), на деревенские сборища, на собрания винодельческих братств, вроде Рыцарей Братства Дегустаторов… Так что, в дорогу. Конечно, неумолимо расширяясь к югу, даже такой миролюбивый город, как Дижон, не мог не сожрать часть бесценного склона. Но вот уж от Фиксена (по-бургундски, понятное дело, произносится Фнссен) начинается настоящий Путь Высоких Винных Марок, бесценных виноградников (Grands Crus), начинается знаменитый Ночной Склон (Cote de Nuits). Склон этот протянулся до Корголуана, километров на двадцать, и на нем представлены все главные марки черного винограда, десятки престижных марок, десятки выверенных названий, АОС (appellation d’origine controlde). Каждое из этих знаменитых названий, каждый из этих строго обозначенных и «огороженных», замкнутых участков (Clos) имеет свою долгую историю, свои традиции, свою гордость и своего хозяина-мэтра, виноградаря-винодела.
Апр 26
